CASEIFICIO SAN LEOPOLDO S.p.A. "La Latteria"
La société Caseificio San Leopoldo S.p.A. "La Latteria", fondée en décembre 2001, opère dans la production et la commercialisation de fromage, de beurre, et de produits laitiers par le biais de la petite et de la grande distribution.
Caseificio est le fruit du rachat de deux entreprises existantes: Caseificio Davoli (dont la zone de production et l'établissement ont été absorbés), qui est actuellement le siège opérationnel, et Caseificio Lago Monate dont il remplace les marques.
Les deux marques principales en possession de la société sont encore aujourd'hui Lago Monate et Davoli fresco di natura.
Depuis février 2006, la société Caseificio San LeopoldoS.p.A. "La Latteria" appartient à la Società Cooperativa La Lombarda, une société italienne importante composée de producteurs laitiers qui garantit constamment la qualité de la matière première à Caseificio San Leopoldo, grâce à l'approvisionnement direct du lait à partir d'élevages sélectionnés, propriétés des membres, se trouvant en Lombardie, en Émilie Romagne et dans le Piémont.
Depuis 2006, la filière courte est devenue réalité chez Caseificio San Leopoldo S.p.A. "La Latteria".
L'établissement, employant 22 salariés, se trouve à Niviano di Rivergaro (PC) et s'étend sur une surface de 16.000 m2 dont 3100 m2 sont réservés à la production. La restructuration réalisée a permis à la société Caseificio de se rénover en profitant du support des technologies modernes et d'installations à l'avant-garde dans son secteur d'activité, tout en conservant des techniques de travailtraditionnelles.
Caseificio San Leopoldo S.p.A. "La Latteria" met en application sur l'intégralité de sa production des procédures basées sur la méthode H.A.C.C.P. (Hazard Analysis of
Critical Control Point) d'autocontrôle, dans le but d'éviter toute contamination (microbiologique ou physico-chimique) des produits, afin de garantir une qualité irréprochable des produits finis. De plus, tous les fromages commercialiséssont attentivement sélectionnés de préférence parmi les partenaires auxquels la Società Cooperativa La Lombarda confit le lait et parmi les produits certifiés A.O.P, lorsque cela est possible. (Grana Padano, Parmesan Reggiano, Mozzarella de Bufflonne, Taleggio, le Gorgonzola).
La gamme de fromages proposés à notre clientèle atteint un total de 25 produits différents parmi lesquels des fromages typiques et des produits traditionnels locaux, qui se partagent entre les deux marques (avec la possibilité d'emballages et/ou de confections différents).
La filière Lago Monate est portée sur des produits qui ont une grande valeur historique/géographique, comme le stracchino, le squacquero, le Burro, le Bacio di Latte, les Primisale.
La filière Davoli fresco di natura conserve en revanche, la ligne de produits liés traditionnellement au territoire de production comme la Ricotta ou les Pasta Filata (mozzarella, ficelle, tresse), la Scarmoza (blanche et fumée), le Caciocavallo et le Provolone, enrichie par des nouveautés comme les Sfiziavoli, des tranches de provolone épicées.
